融资1000万 他靠半成品闯入生鲜新零售 50道菜品专供家庭餐桌

文| 铅笔道 记者 张潇予

注：骆志为承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

“我们应该让缺失的爱重回餐桌。”食范创始人骆志为有感而发。

骆志为选择跻身新零售赛道，源于他的太太及她的闺蜜，她们都成长于单亲家庭。在一次聚会中，骆志为为两位女士精心烹饪了一桌菜，她们感受到了久违的家庭温暖，感动至深。骆志为发现，普通的一顿饭，居然能如此打动人心。

“可能餐桌上的爱，她们从小到大都缺失。现在的90后普遍都是独生子女，父母工作忙起来往往把孩子忽略了，在家吃饭的场景就减少了。”他由衷感慨。源于此，骆志为希望能有一种便捷的方式让大家重回家庭餐桌，这是他创业的契机。

骆志为和他的团队。

骆志为第一次创业时做的是生鲜、海鲜类的批发与零售，在生鲜行业积累了一定经验。经过市场调研，他发现虽然当前的生鲜电商竞争激烈，每日优鲜、盒马鲜生等电商已经把生鲜物流优化得较完善了，但近年来餐饮业依然呈爆发式的增长状态，不少消费者为了节省时间依旧选择在外就餐。

让在外就餐的人群重回家庭餐桌，这是骆志为的目的。他表示，目前支撑餐饮行业的人群57%为90后，他们大多选择吃外卖或在外就餐。而食范的产品定义是便捷性，把洗切好的菜品直接送到客户手上，节省他们挑菜买菜的时间，通过App端3~5分钟标准化的同步教学，解决他们厨艺不精的难题。

食范于2017年3月正式注册，主要由菜品研发团队和视频端团队组成。他们通过对菜品的保鲜度、还原度和抗氧化程度的测试，对佐料标准化配置，确定相关菜系的烹饪教程，拍摄成简短的教学视频。

App里的教学视频可产生用户黏性，将线上用户引流至线下门店。骆志为计划采用“1A+4B卫星店模式”进行线下运营，即1个体验店4个社区店，目前体验店已落地深圳，社区店正在筹建中。

体验店仓店一体，辐射周围3公里。店内三分之二区域为市集区开放式卖场，三分之一为半成品加工区，客户通过加工区可感受菜品的鲜度和品质。

落地深圳的体验店场景。

食范希望达到的技术壁垒，是一个标准化的流程。从菜品定义到营养分析，菜品组合到调料选取，而后进入研发阶段。研发会先从菜品的口感进行测试，然后优化原材料，再进行还原度和保质期的测试，最后是抗氧化程度测试。由于一些菜品预包装一段时间后会变色，因而要进行抗氧化处理。

经过研发和测试，食材重量、葱姜蒜料用量都会进行标准化的配置。毛菜在体验店经机器流水线洗切加工后，会送往社区店装配。社区生鲜店为物流中转仓，辐射周围2公里，东西南北四面环绕体验店，解决最后一公里配送的问题。

经过标准化配置的“半成品”。

食范面向25~40岁人群的家庭提供服务，他们最具回家吃饭的驱动力。标准化配置的“半成品”目前主要针对以下几类人群：有未成年孩子的家庭；增肌、减脂吃营养餐的健身人群；产前、产后或哺乳期的女性；术后恢复期或亚健康人群；养生人群。

这部分人群通常比较关注脂肪含量、卡路里、蛋白质等数据。为满足他们的需求，食范产品线的每一个SKU（库存量单位）里都会将这些数据的含量值罗列清晰。客户取货后，只需对着包装盒扫码，同步App端视频烹饪，即可在5~10分钟后尽享健康饮食。

为吸引更多用户，团队在线上线下同步发力：线上，他们通过自媒体IP打造“范爷教做菜”栏目，采用KOL生活方式的主题体验获取用户；线下，他们通过社区联合主题活动、线下粉丝试吃活动、快闪店流动美食车及各类地推体验活动获客。目前食范已研发菜品50余道，拍摄标准化烹饪教学视频约130个，APP用户累积2.8万人。

现阶段，食范计划融资1500万元，资金主要用于门店扩展和团队优化。下半年，骆志为会将AB店的商业模型组建完成，他希望单个店面开张三个月后能达到收支平衡的状态，年底可获20万~23万的营业额。

编辑 | 付文学  校对 | 程用杰

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