来源：@正和岛标准微博

作者：于启章

来源：正和岛（ID：zhenghedao）

一、“99个人都跑了，就剩我一个”

1990年代初的安徽乡村，一位年轻农民正面临着生活困境。

因为家境贫寒、文化不高，王仁和早早便只能回家务农，可事实上，仅仅种地又难以糊口。

1993年，抱着一丝改变命运的希望，王仁和来到合肥，开了一家小粮油店，开始蹬着三轮车进城卖大米。

卖大米不需要多少文化，却让他第一次摸到了商品流通的门道。

几年下来，王仁和积攒了一点微薄的积蓄，总算勉强维持了生活。

然而在卖米过程中，他对农民“丰产不丰收”的无奈有了越来越深切的体会：“100斤黄灿灿的稻谷，卖的钱买不回100斤化肥”。

“粮食贱卖”这件事深深刺痛了这个朴实的农民，也在他心中埋下了一颗创业的种子——能否把大米进一步加工，提高附加值，帮助农民解决“卖粮难”的问题？

1996年，王仁和决定放手一搏：尝试用大米做米线。

他在合肥南郊一个简陋的院落里创办了自己的小作坊。

当时他的想法很质朴：把卖不出去的大米变成米线，既能让农民的辛苦不白费，也能增加产品的附加值。

然而，理想很丰满，现实很骨感，王仁和创业初期称得上是举步维艰：

米线这种食品在当时的安徽几乎没有任何市场基础，消费者闻所未闻，甚至不知道米线“怎么吃”。

王仁和只得天天蹬着三轮车走街串巷，免费送米线供人品尝，以期打开市场。

整整十年，他风雨无阻推广米线，投入的热情远远超过收获的回报。这期间，许多同行知难而

退，但王仁和咬牙坚持下来。

“做米线的100个人里，99个都跑了，就剩我一个人在干”——他日后以玩笑的口吻如此描述当年的执着。

正是凭着这种不服输的韧劲和对初心的坚守，他在看不见前路的黑暗中默默耕耘，没有放弃心中那个朴素的梦想。

其实到2005年前后，王仁和的米线小作坊依然规模不大，勉强糊口，算不上真正“做起来”。

但长期的磨砺让王仁和一直在加深对于米线产业的理解，也是靠着自己的执着，他熬过了最艰难的黎明前黑暗，为即将到来的转机做好了准备。

二、“改不好就死，不改死路一条”

2006年，王仁和迎来了命运的转折点。

这一年，他大胆尝试，创办合肥王仁和米线厂，将“小作坊”推向“前店后厂”的模式。

同时，面对安徽本地消费者，他深知必须在产品上下功夫。

王仁和远赴米线发源地云南，请来两位米线大师傅传授正宗过桥米线和多样吃法，包括热汤烫熟、红烧牛肉浇头、凉拌米线等制作秘诀。

有了地道的配方和改良的口味，受到食客的欣赏，王仁和的生意渐渐有了起色。许多合肥人第一次发现，原来米线还能这么好吃。

王仁和形容那段日子：“看到了希望，看到了方向”，十年摸索终于迎来曙光。

随着口碑扩散，王仁和米线的品牌逐步在安徽打响，2006年至2012年间陆续在合肥及周边开出了数十家直营米线店，生意越做越红火。

一碗碗筋道爽口的米线，成为当地老百姓喜爱的特色美食，“王仁和”也逐渐成为合肥米线的代名词。

在这一阶段，王仁和不仅亲自把关口味调试，还不断根据顾客反馈改良汤料和配菜，用心打磨每一道出品，奠定了品牌初期的良好口碑。

与此同时，随着门店增多，他敏锐地意识到：仅靠作坊式生产和夫妻店经营，难以支撑更大的梦想。

品牌升级和转型势在必行。

王仁和亲自订下两个转变方向：首先，米线生产需要突破手工的小作坊模式，实现标准化和规模化；其次，企业必须从单纯餐饮拓展到产业化运作。

经过反复思量，王仁和做出了创业生涯中最关键也最艰难的决定：自主改造生产设备，实施自动化转型。

当时摆在他面前的只有两条路：要么因循守旧，坐视企业逐渐被市场淘汰；要么破釜沉舟，投入巨资研发自动化米线生产线。

然而，研发这种事说起来容易，做起来却是千头万绪——米线行业一向门槛低，国内尚无成熟的自动化设备可供借鉴，这意味着所有设计创新都要靠自己摸索。

同时，研发投入巨大且风险高，万一失败，辛苦打下的江山可能毁于一旦。

即便如此，执着的王仁和选择背水一战：“改不好就死，不改死路一条。不改是等死，改了失败也是死路一条，那就拼一拼！”

在他的动员下，公司组建了一支攻坚小组，他亲自带队进驻一家宾馆闭门研发40多天，团队日以继夜绘图试验，无数次失败再重来。

半年之后，功夫不负有心人，终于攻克技术难题，2010年11月，第一条自主创新的米线自动化生产线正式投产。

王仁和的米线生产线

这条生产线投产后效果立竿见影：产能大幅提高，产品成本下降，米线品质更加稳定。

这场自我革命使企业摆脱了产能瓶颈，抢抓住了市场机遇，也把“王仁和米线”带上了新的台阶。

王仁和深有感触地说，正是那次放手一搏，把企业从生死边缘拉了回来，更印证了他坚信的一个道理：执着、用心、创新，才是企业发展的根本。

三、从小作坊到行业龙头，一年7亿

完成自动化改造后，王仁和米线进入了稳健扩张和产业链深耕的全新阶段。

现代化的生产线让米线日产量大增，产品迅速走出安徽，销往全国。

很快，“王仁和米线”从区域小吃变身为覆盖全国并且出口欧美、东南亚的知名品牌，年产值突破7亿元。

小作坊出身的企业，一跃成为米线行业的龙头。面对成功，王仁和没有陶醉于数字，而是冷静地思考如何打造企业的核心竞争力。

他的答案是：构建从农田到餐桌的一二三产业融合发展模式。简单来说，就是把米线产业链的每一个环节都抓在自己手里，形成一个闭环的循环经济生态。

从原料、配料、生产再到市场，四管齐下。

1. 紧抓原料，守护源头

首先原料端，王仁和将触角延伸到水稻种植领域。他深知：“做好米线，主要靠大米”。

2018年前后，王仁和做出一个出人意料的决定：回家种地。尽管家人和团队都劝阻他不要“分心”，但他毅然投身农业基地建设。

他邀请了省农科院及国内权威机构的六位农业专家组建科研团队，其中四位享受国务院特殊津贴，两位享受省政府津贴。

这批顶尖人才肩负的任务，是为王仁和培育米线专用水稻品种。

专家们依据米线生产对直链淀粉含量的特殊要求，与种子公司合作选育新品种，在王仁和的示范基地试种成功后，再推广给周边农户规模化种植。

在地方政府支持下，公司以“企业+农户”的模式发展订单农业，以合肥肥西县为中心，辐射带动周边五个地市共8万亩水稻基地种植，为企业提供稳定粮源。

为了让农民愿意种、种得好，王仁和开出了优厚条件：稻谷随行就市的原则设定保底价格，若市场价高于保底价，则实际收购价在市场价基础上上浮5%。

这种让利于农的订单模式极大调动了农户积极性——2024年公司5万多亩水稻订单两天内即被一抢而空。

稻谷收上来后，王仁和与中储粮紧密合作，会将原粮存入国家粮食储备库。

现代化的中央储粮库恒温恒湿，无需过去那种化学药剂熏蒸，而是充氮气保粮，杜绝虫害。

陈化后的稻谷米质更佳，再从粮库按需调拨给米线工厂使用。这一套流程确保了原料大米品质始终如一，不受季节和产地波动影响，也使王仁和米线实现了全程可追溯的源头管理。

从一粒米到米线所需要的工序

2. 直控配料，资源循环

在配料端，王仁和同样坚持产地直控。

他发现米线产品中有大量酸菜、泡菜的需求，例如经典的酸菜米线需要风味独特的“长寿菜”作配料，于是便斥资1亿多元建立了自己的泡菜加工厂，引进先进发酵工艺生产酸菜。

公司还与省农科院合作开展芥菜品种选育及相关技术研发，建立了万亩长寿菜种植基地和万吨长寿菜加工厂，使用酿酒下脚料制成的酒糟菌肥改良土壤，让蔬菜高质高产。

这一系列举措，使得米线从主料大米到辅料蔬菜，都有了自有或合作基地为依托。

王仁和打造的循环农业模型中，“吃干榨尽每粒米，只为一碗好米线”不是口号，而是实实在在的操作准则：

一粒稻谷除了做成米线的部分，洗米水和边角料可以酿酒，副产的酒糟可养菌制肥；有机肥还田种植水稻和长寿菜；农场、工厂、餐桌紧密相连，形成资源高效利用的闭环。

3. 产线升级，精益求精

在生产端，王仁和也持续投入科研，精益求精提升制造水平。

继2012年首条生产线后，王仁和一直在不断升级改造设备：如今园区里的自动化产线已迭代至第四代，新的第六代产线厂房也即将投产。

这些现代化车间占地数万平米，配备先进的浸米、磨浆、蒸制、冷链包装一体化流水线，实现了米线生产的全程机械化、智能化。

王仁和还建立了严格的质量管理体系，针对米线易酸败断条等技术难题寻求解决方案。

例如，以前行业内为了防止米线变酸，常在米浆中添加乳酸或防腐剂，但国家标准明令米线制品不允许添加任何添加剂。王仁和坚决执行这一标准，通过改进工艺和冷藏保鲜技术，实现了零添加剂生产，保证产品纯正安全。

据统计，监管部门每年对王仁和米线飞行检测逾1200次，从未发现一起违规添加或质量问题。

4. 赋能行业，开放共赢

在市场端，王仁和集团也适时调整战略，从“自己开店卖米线”拓展到“赋能行业、合作共赢”。

一方面，利用产能和品质优势，王仁和开始为国内众多知名餐饮连锁品牌供货。

例如湖南米粉连锁霸蛮、全国米线连锁阿香米线，甚至盒马鲜生新零售超市、山姆会员店等，都与王仁和建立了长期稳定的合作关系。

这些大客户之所以选择王仁和，看中的正是其供应链的稳定与产品品质的可靠。

有业内人士提到，米线行业一些痛点如口感稳定、保质期等，小作坊难以解决，而王仁和通过源头把控和数据化标准成功克服了这些难题。

另一方面，王仁和集团也积极拓展零售渠道，自主研发鲜米线方便食品，进入高端超市和新零售平台，将传统米线变成现代快消产品。公司甚至联合战略投资方成立创业基金，孵化培育更多新兴餐饮品牌，与之形成生态联盟。

王仁和自研的鲜米线方便食品

这种开放共赢的心态，使王仁和从一家企业成长为连接上下游的产业平台，在更大范围内实现价值创造。

经过这一时期的深耕细作，王仁和集团也打通了农业、工业、餐饮服务业的全链条融合发展路径。

有领导提到王仁和，评价他是“一根筋不回头的农民”，认准了就扎下根干到底。

王仁和也笑言自己是打不死的“小强”，“从卖米到做米线，又来种地，折腾了这么多艰难道路”，哪怕农业板块一开始每年亏损两三百万，他依然坚定投入，“即使亏本我们还要坚持做”，相信终有一天能实现盈亏平衡。

四、执着、用心、创新

步入2020年代，王仁和集团在保持国内米线行业龙头地位的同时，开始施展更宏大的远见，构建智能化、全球化的新生态版图。

面对瞬息万变的市场和技术浪潮，这位农民出身的企业家依然走在时代前沿，引领着百年传统美食的蝶变升级。

在产能布局上，王仁和一直秉持着“穿钉鞋、拄拐棍，步步扎实”的原则稳步扩张。

比如，近年旺盛的市场需求使现有产线几乎天天满负荷运转，产品长期供不应求。为此，王仁和不打面子牌、不搞空架子，而是根据实际订单增势，投入重金新建生产基地。

数据显示，2023年王仁和集团在合肥新增了两条现代化米线生产线，单此项目投资就超过3亿元；紧接着又在园区东侧开工兴建一座新厂房，引进第六代全自动生产线，预计不久即可投产。

随着这些项目落地，企业年产值有望跨上10亿元台阶。

王仁和豪迈地订下目标：“明年一定超10亿，五年内突破20亿”。这不仅是数字的飞跃，更意味着米线这一传统品类正在被他做成一个现代化的大产业。

正如他所言：“这个市场空间很大，小作坊多而工业化生产的少”，王仁和坚信米线行业大有可为，自己不过刚打开了一个突破口而已。

在智能化方面，王仁和也积极拥抱数字技术，打造智慧供应链。通过物联网和信息化手段，公司实现了种植基地、生产车间、物流渠道到终端门店的数据贯通。

目前，王仁和生产的每一批次米线从水稻品种、种植农场、储存仓库到加工日期，都有可追溯的数字档案。这种全程可追溯体系不仅提升了内部管理效率，也增强了消费者对食品安全和品质的信心。

王仁和集团所获部分荣誉

王仁和还提到，在生产环节，新一代工厂也将运用更多自动化装备和工业机器人，以减少人为干预、提高良品率。

同时，针对不同消费人群，他们还研发了低GI（血糖生成指数）米线、五谷杂粮米线等新品类，并通过数字化反馈快速迭代产品，满足健康化、个性化的市场趋势。

而在市场与生态方面，王仁和更是把目光投向了全球。

近年来，王仁和米线产品已出口至全球17个国家和地区，“让世界品味中国好味道”成为企业的新使命。

这一远景并非空想：随着中国消费品牌出海浪潮，王仁和集团正借助国内高端商超布局海外的契机，将鲜食米线推向国际市场。

例如，盒马、生鲜电商等合作伙伴在东南亚开店时，也把王仁和的米线产品带到了当地货架；又如山姆会员店的全球采购体系，让王仁和米线走进了欧美市场的华人社区甚至寻常百姓家。

为了支撑国际化战略，王仁和集团在内部进行了体系升级和团队建设。

首先是在管理团队中引入具有全球视野的职业经理人和专业人才，形成“老中青”结合的管理架构。

比如，新生代职业经理人加盟后，就为企业带来了现代品牌运营和供应链管理的新思路。他们不仅巩固了王仁和与霸蛮、阿香等国内餐饮巨头的合作，还积极拓展海外业务，与跨国食品公司和当地分销渠道接洽合作。

在这种开放的组织氛围中，王仁和乐于授予团队更多职责。

他常说：“老板厉害不算厉害，团队厉害才算厉害”。在企业内部，他营造出一种“人人都是主角”的文化，鼓励员工发挥主动性和创造力。

这种团队精神保证了即使面对新领域新挑战，公司各板块依然运转高效、攻坚克难。

在经营管理上，王仁和已经逐步放权给专业团队打理，但在关系企业长远的重大决策上，他依然亲力亲为，把控方向。

作为一个企业的“掌舵人”，王仁和时常深入一线，无论是田间地头还是生产车间，都能见到他朴素的身影。

综观王仁和的创业之路，从蹬三轮车卖米到统领数亿产值的产业集团，其间的艰辛和辉煌都离不开他内心坚守的执着、用心、创新的精神内核，这也是王仁和集团的核心文化。

如今，站在新的起点上，王仁和和他的团队正打造一个米线产业的生态圈：上游联合万千农户和科研力量，中游链接现代工厂和冷链物流，下游服务亿万消费者和合作伙伴。

五、结语

在中国军旅影视史上，《士兵突击》留下了浓墨重彩的一笔，那个憨直坚韧的许三多更是成为感动无数人的存在。

记得一个桥段中，班长让许三多做一个单杠动作，许三多总是数着数儿做，三十个已觉不易，便掉下了杠。

班长说：“你数个屁数儿呀，只想着做动作！”结果许三多最后做了三百三十三个。

在王仁和身上，我们可以看到类似的质朴和坚韧。

事业起步时，10年默默推销米线，百折不挠，遇到再大的困难也从未言弃，一根筋地认准目标奋进不息。

企业转型时，小到一碗米线的口味改良，大到整个供应链的品质管控，他无不投入极大热忱，精益求精，力求做到最好。

开拓创新时，他敢为人先地研发自动化设备，率先探索农业种植新模式，不断推陈出新引领行业升级。

更难得的是，创业近30年，王仁和仍旧认为自己是一个地地道道的农民。

记得在一次陪同客户拜访黄山风景区的活动中，年过五旬的王仁和主动要求试挑景区挑夫的担子，一下子扛起200多斤重物健步而行百米，把在场的人看得目瞪口呆。

王仁和却不当回事，笑言：“我毕竟是农民出身，这点力气不算啥。”

当农民、帮农民、做好农产品，为此“执着、用心、创新”，这是王仁和的来路，也是整个集团不改的初心。

排版 | 七雨编辑 | 于启章主编 | 孙允广

这个安徽农民，蹬三轮起家，如今年入7亿，成“米线大王”