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消费现场|海底捞的“金汤花胶鸡”，能熬出高端化的未来吗？

虎嗅-李佳琪 2025.08.07 来源: 虎嗅网 热度: 140
海底捞在北京CBD开设高端“臻选店”，人均消费500+，以顶级食材和隐形服务对标精品餐饮。此举应对火锅市场分化，高端需求增长趋势，但面临服务理念重构、高昂成本及消费者认知转换挑战。门店采取限量预订策略谨慎试水，探索海底捞突破性价比天花板的高端化路径。️战略升级：海底捞于北京国贸开设臻选店，主推澳洲龙虾、5J火......