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长销的秘密：螺蛳粉和酱香酒的走红逻辑

空手同学 2021.05.08 来源: 虎嗅网 热度: 240
虽然很多地方的粉都特别可口美味，但如今在米粉这条赛道上，最火最出圈的无疑是螺蛳粉。2020年，柳州螺蛳粉销售收入达到了110亿元，袋装产品网络销售量达到惊人的11亿袋。这才是整个酱香酒崛起的逻辑。前者的代表比如各种无糖饮料、汽泡水的兴起，包括沙拉餐厅的崛起，后者的代表更多，比如餐饮上的小龙虾、火锅、烤鱼、串串，食品里的螺蛳粉、老坛酸菜牛肉面，此外还有因口味奇葩而走红的鲱鱼罐头、白花蛇草水。