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水火锅成“创业大热门”，年轻人却忙着避雷

餐企老板内参 13小时前 来源: 虎嗅网 热度: 10
水火锅以汤多油少、健康清爽为特点，在重庆成都翻红，成为创业新宠。其兴起源于行业降本需求、填补中低端价格带、健康饮食趋势及差异化竞争，但面临汤底质量参差、复购率低、烹饪时间长等问题。未来可能分化为日常轻量化选择或传统火锅补充业态，汤底品质是生存关键。行业趋势：水火锅以低成本、健康属性成创业新赛道，填补火锅价格带......