日本厨房里的中国菜

一览扶桑 7小时前来源: 虎嗅网热度: 10

在日本烹饪中国菜面临调味差异（日式出汁酱油为主）和食材限制（如蒜苗稀缺）。通过改造调料（用日式酱料替代）、调整用料（如冻虾代替活虾）、巧用本土食材（味霸、日本藕等），实现饮食在地化。蔬菜命名（如青梗菜）和饮食文化交融体现了厨房里的“多文化共生”。调味差异：日料核心是出汁与酱油鲜甜体系，主导当地风味。调料本土化......