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餐饮的大单品门店时代闭幕了

小马宋 2025.03.24 来源: 虎嗅网 热度: 46
文章探讨餐饮大单品门店模式面临的挑战，以椒爱水煮鱼为例，指出客流下降和竞争加剧迫使单一品类转向多品类、多场景经营。核心在于企业需根据自身优势调整策略，通过扩展菜品、时段和场景提升生存能力，而非固守单一品类或盲目扩张。客流下降倒逼转型：商场客流锐减，单一品类无法支撑固定成本，必须扩容。多品类对冲风险：椒爱拓展川......