区块链技术能为我们带来什么？

在这样一个概念漫天飞、应用摸不着的大背景下，你或许也会有这样的疑惑。

“区块链可以重塑消费网络，让消费者通过消费获得‘门店加盟权’，同时，让餐饮实体门店商家实现多次营销，大幅提升复购率和整体收益”。这是吃货大陆创始人洪七公给出的答案。

透过其背后的创业故事和运转逻辑，我们解构了吃货大陆的商业密码。

餐饮数字化方向的“拉弓”

吃货大陆创始人洪七公算得上是国内较早一批赶上餐饮外卖热潮的创业者。

2014年8月，他从报社出来后，围绕餐饮数字化的核心思路，先后创立了“一天一道菜”外卖管理平台、外卖运营培训课堂、区块链通证平台吃货大陆。

随着外卖行业的快速发展，其创办的外卖运营培训课堂已开课三百期，累计学员规模达10万人，学员门店总数超过30万家，垂直辐射员工逾100万人。

而吃货大陆也已在一年的成长周期里快速实现商业模式落地，与河南餐饮行业领军品牌“解家河南菜”、百年米粉品牌“嗦粉佬”、土豆粉领军品牌“姐弟俩土豆粉”等标杆客户旗下的上百家店铺达成合作。

外界对于这样的现象级增长，称之为“踩中了风口”，但在洪七公自己看来，餐饮行业兴起的风口并非是他“踩”到的，而是“等”到的。

“2016年，我曾预测过中国外卖市场容量将会在2020年达到1万亿元，这在仅有千亿元市场规模的当时，似乎很难想象。直到2020年，在疫情黑天鹅之下，该数据依然逆势而上，整个市场规模年平均增速11%~12%，才证实了当时的预测。”洪七公说。

当然，他的判断并非是主观臆断，而是有迹可循。

一方面，餐饮行业的数字化演进，近几年来，数字化正日益渗透传统餐饮行业，细致到等位、点单再到结账的每一个环节，例如线上平台引流、智能预约排号、扫码自助点单等。

另一方面，外卖占到了餐饮零售总额的5%左右，具备市场爆发的基础。此前，这种情况曾在电商领域出现过，就是以5%为界限，5%之后开始形成全社会性质的广泛影响力。

在多年深度服务餐饮商家的过程中，洪七公发现，在垄断的中心化平台生态中，餐饮商家往往显得相对被动而无奈：

消费者点一份50块钱的外卖，吃到嘴里的食材成本几乎不到10块钱，看似利润丰厚，但在外卖产业的另一面，餐饮行业平均净利润率不足7%，新开业餐厅倒闭率却超过70%，全行业餐饮门店平均月倒闭率超过10%。

这意味着，其中大部分利润流进了外卖流量平台。

一次偶然的机会，他接触到了区块链通证。“通过通证经济模型的产业途径，区块链或将成为一个互联网基础设施，串联起一个产业内大大小小的利益相关方。”这是洪七公对于区块链餐饮的第一次设想。

于是在2019年，他放弃了外卖教育机构“洪七公外卖课堂”掌舵人的身份，创立了“区块链通证化平台”——吃货大陆。

“区块链”思维下

商家和消费者的关系彻底变了

他所创办的吃货大陆首创餐饮消费分布式的商业模式，以区块链餐饮通证平台形式赋能优质餐饮实体商家，重构了商家和消费者的生产关系，让利益双方都能够在每一次消费过程中成为利益共同体。

具体来说，吃货大陆是为商家提供了基于区块链技术的“分红凭证”（通证），消费者在用餐后可以获得分红凭证奖励。倘若将足够的分红凭证投入自己喜欢的门店，以此来获取门店的分红。此后，该消费者每次带来客流消费，都可获得每日的营销分红，以此激励用户长期复购和裂变。

“吃投家”小程序运转逻辑

“在消费领域，谁都无法保证绝对的‘用户粘性’，只有合约上链、视角相同，才能让消费端具备足够的复购驱动力。”洪七公坦言。

不过，从区块链落地的角度来看，即使国家早已将区块链纳入新基建范畴，并将其作为国家战略和核心技术的当下，区块链技术仍未出现真正大规模落地应用案例，那么吃货大陆该如何找准落脚点，并做好前期市场验证呢？

洪七公透露，近期，公司以上述商业逻辑为基点，推出首个产品——“吃投家”微信小程序。

该产品主要在杭州、郑州两个城市做试点，前期以平台补贴分红凭证的推广方式吸引优质商家，中期通过用户消费投店和吃投家可视化大数据后台，实实在在的让商家看到营业额/复购锁客率的提升数据，以此验证商业模式。

值得一提的是，在吃投家系统模型成熟前，仅仅收取商家少量费用。

“在快速落地的过程中，吃投家不会拒绝任何一家优质的餐饮实体商家，即使是一家3~4㎡的无名小店。”洪七公在接受创业邦采访时说：“当然，经过消费者‘真金白银’投票筛选的店铺也自然还具备了高可信度，大幅降低了我们筛选商家的基础门槛，提升平台影响力。”

经过两个月的市场投放，现阶段，吃投家小程序的初步价值已在解家河南菜、嗦粉佬等标杆门店得到初步验证，土豆粉开创品牌-姐弟俩土豆粉旗下500家门店也正在意向合作的洽谈中。

以河南餐饮行业领军品牌“解家河南菜”为例。此前，解家河南菜三家门店的平均复购率为10%，经过吃投家的拉新、锁客赋能，该品牌的复购率平均增长了52%。远超行业水平的同时，将3间门店的会员消费总额拉至60余万元，其中解家河南菜经开区店消费比重增长幅度最大。

这，仅仅只是吃货大陆区块链通证平台的核心价值初释放。

左手投放，右手投资

2021年和2022年，对吃货大陆而言是个重要的发力阶段。洪七公留给自己的任务，是根据河南、山东两座省城做全国性质的规模化复制。

想要开辟一个新赛道并非易事，不过，洪七公已经做好了充足准备：

其一，投后市场储备。2018~2020年间，吃货大陆已在创投圈频频出手，投资了嗦粉佬、柠檬炸鸡、唯希家等多家具备月万单店运营潜力，且得到大众消费市场广泛认可的餐饮品牌。这在吃货大陆商业模式快速落地的过程中，无形中获得了KOL门店的有力支持。

其二，区块链核心技术基础。基于洪七公的澳门产业区块链协会理事身份，吃货大陆在区块链底层技术的可持续研发能力和调用能力方面，已获得数字资产研究院技术与学术副院长&CSDN副总裁孟岩、澳门产业区块链协会常务副会长-贺宝辉（笔名：牛顿先生）等多位专家顾问的技术支持。

据悉，在2020年，吃货大陆旗下吃投家小程序目前获得了由孟岩先生发起的DeFi基金战略投资。此外，吃货大陆还在积极对接更多产业合作伙伴，共同推进商业化落地进程。

洪七公坦言：“目前，我们的产品还处于起步阶段，已经具备了弹弓打鸟的基本能力，未来，我们的目标是将弹弓一步步迭代升级为手枪、机关枪、狙击枪，成为一家市值10万亿元级别的餐饮通证平台。”

在数字化餐饮市场规模不断扩大的背景下，我们看到了一个潜力股黑马正在蓄势待发。

30天拉动60万元营业额，“区块链”如何落地实体餐饮店？