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撰文/联商网编辑部

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6月4日，为期两天的2020联商网大会在杭州雷迪森铂丽大饭店隆重启幕。本届大会以“商品的力量”为主题，致力于构建更高效和良性的零供关系，零供携手，共同助力越来越多的好商品面世。

在首都经济贸易大学教授陈立平与高鑫零售CEO黄明端强强对话环节，黄明端认为，大润发也在重新检讨未来大型超市是不是往小型化走的趋势。未来高鑫零售可能会更聚焦于一些品类，未来小型化和社区化是必然方向。

对于自有品牌，黄明端认为，零售商自有品牌发展需要过程和时间，过去的消费者因为对仿冒伪劣商品的不信任，所以过度依赖知名品牌，不过自有品牌会越来越好。消费者对自有品牌的接受需要时间，最重要的是零售商自有品牌对于品质的把关，还有价格定位。

下面是具体对话实录：

陈立平：在中国零售百强榜中，高新零售是唯一一家在快消品行业销售额超过1000亿的企业，首先对黄总表示恭喜和祝贺。

我想讲两个问题，一个是我们去复盘疫情下的得和失，另一个是和您探讨下未来我们这个行业特别是大卖场的发展方向。

我想首先了解一下咱们1至5月基本销售情况。

黄明端：谢谢陈教授，高鑫零售是在中国香港的一家上市公司。由于是上市公司，不太方便在这边来说明1-5月的经营成果。

但是我还想从整体产业发展情况，来向大家做一个说明。大润发1-5月销售情况与其他超市大同小异。1-4月份同比门店大概是双位数的成长，成长最多的品类是生鲜品类，这个品类的成长还要更高。

大润发线上订单相比去年同期大概有3-4倍的成长，最重要是疫情期间的配送人力不足，如果配送人力足够，我想10倍以上成长都有可能。

受疫情影响比较大的应该是购物中心和商店街，有很多店铺没有办法营业，尤其是餐饮、娱乐的部分，现在大部分已经复业，复业率大概97%。

从营收角度来讲，1-5月份是成长的。从利润角度来讲，超市部分对我们利润是加分的，但是商店街与购物中心对利润是减分的，一加一减基本上达到平衡。可以这么说，大润发本身并没有受到疫情影响，整体已经进入到年度预算的正常轨道上。

陈立平：从您的角度来看，未来两三年中期观察，对整个消费市场是什么看法？

现在疫情没有结束，在美国，在欧洲，在巴西，在印度，疫情还在快速发展。现在形容疫情有两个方面，一是把它和1919年西班牙流感做比较，二是把它和1929年的世界大恐慌做比较。

现在零售业很多同仁对于未来发展实际上还是很不安的，除了经济消费不安之外，对于最近的地摊经济，很多人也在考虑会不会对整个快消品行业，超市进行分流，这个问题你怎么看？

黄明端：先谈谈这个疫情，这次疫情期间我们发现线上的订单飞速增长，还好大概两年前我们就进行了数字化改造，所以能够应付线上的需求。大卖场数字化转型，线上线下融合，往新零售方向走是大势所趋。并不是说这次疫情改变了发展模式，应该说这次疫情加速了数字化转型的提前到来。

地摊经济，我想这也是我们中国特色，非常有特色。它是不是对卖场会有一点影响？影响多少是一点儿。但是我们也找到一个机会，地摊总需要货吧？我们本身就有货源，我们自己也做B2B。我们最近在研究供应这些给小商户商品。在地摊经济里也许会失去一部分机会，但又找到另外一个机会。

陈立平：您准备在地摊经济中，对这些地摊小业主进行一些支持？

黄明端：是的。我们本来就有B2B的品项，我们可以联络更多商家，让他们用一路发得APP，他们就可以订货了，我们可以成为他们的供应商。

陈立平：对于众多在社区中发展的中小超市，到家服务实际上对他们来说并不是一件容易的事情，您能不能给他们提供一些建议？

黄明端：线上线下服务的模式，尤其是到家模式，商家可以通过众多渠道，可以有很多选择。

现在所有零售商进入线上都没有问题，可以接入的渠道非常广泛，各位都不用担心。像美团，饿了么，京东到家，微信小程序，阿里的淘鲜达都是可以接入的平台。

陈立平：我特别关注今年3月份您的一些针对社区小型化发展的看法，特别是大润发和欧尚开发3000㎡的中型卖场，实际上大卖场向中型卖场乃至小型卖场的转变，过去并不是没有先例，沃尔玛、家乐福在这方面也做了很多探讨，但是没有一个成功的。

我们特别好奇大润发开发3000㎡的卖场，您是什么样的思路和构想？

黄明端：陈教授，这是一个非常好的问题，这个问题在我心中已经转了好久。不敢说我想清楚了，但我有自己的一套逻辑。

大卖场这几年受到电商冲击非常大，尤其是家电品类、服装品类，同业竞争、异业竞争也让我们的商圈一直变小。大卖场是从西方来的，他们假定是一次购足的，所以他们商圈很大，可能是5-20公里。

从今天国内发展情况来讲，这个大商圈不太符合现在的商业模式发展需求，这个也是让我们重新检讨未来大型超市是不是往小型化走的趋势。我们经过研究发现，过去西方大型超市没有受到电商的这种冲击，在中国电商冲击之下，我们可能要更聚焦于一些品类，所以未来小型化和社区化是必然方向。

未来我们的大卖场会把几个受到电商冲击品类去掉，如家电、服装品类。商圈在变小，所以必须加强、放大生鲜食品品类。

我们也有发展小型店，它是针对社区一日三餐的生鲜食品服务。西方没有成功的例子不代表中国没有成功的例子。中国有很多成功的例子，比如谊品生鲜、生鲜传奇，这些都做的很好。我认为未来大卖场的走向会往小型化、社区化方向走。

陈立平：但是现在可能面临两个问题，小型化实际上是从2015年的生鲜传奇开始，，2016年生鲜传奇开始探讨两三百米的小型卖场，这种卖场叫做小区超市，所以现在大卖场实际上是很尴尬。

咱们如果做3000㎡的卖场，你用什么品类吸引顾客，或者怎么能够与这些做的强的小型化社区，很有竞争力的卖场实现差异化？

黄明端：每一个模式背后的发展一定有一套逻辑，不能用大卖场的方法来做，为什么西方大卖场，欧美大卖场都纷纷离开中国？中国是非常灵活的，在这个地方要非常灵活的打，西方的大卖场很难灵活。我们如果要做对一个模式，你用的机制要不一样。

陈立平：超市加餐饮是整个生鲜超市包括大卖场转型的一个方向，国内超市在这方面做了很多探索，特别是加工食品这块，要扩大生鲜食品区域，扩大加工食品区域。

围绕加工食品各家有各家的方法，有的是以自制为主，比如说超市餐饮入店，您认为如果3000㎡的卖场而且是食品卖场，怎么看待整个加工食品的品类规划？

黄明端：引进餐厅，堂食这部分，我想3000㎡商场不太会引进这样的模式。事实上盒马模式堂食也在减，你如果没有流量，堂食也会很难。我们现在的加工食品，主要用中央厨房的方法来做，否则一个中型超市用做加工的人员，成本会太高，品质也不稳定。我们尽可能会用到中央厨房的概念，等于消费者拿回去加热一下就可以吃。

陈立平：但中央厨房也存在一些问题，因为中国人的区域差异性太大了，生活习惯不一样，中央厨房做成标准化的东西可能不能适用本土化，标准化东西和本土化东西统一起来会很困难。

黄明端：陈教授的这个问题，实际上我们在开卖场的过程中就一直面对这样的挑战。在广东开一个大卖场跟到北京、四川开一个卖场是两码事。一个零售商能不能因地制宜，这是非常重要的。

很多国外大卖场怎么有办法做到这么多的差异化？我们一定要因地制宜。我知道这个有难度，但越困难的事情越值得做，你要有差异化，但一些东西是通用的。比如油条，比如台湾的胡椒饼，好东西，从广东卖到东北都是受欢迎的。

现在的冷链物流跟以往不一样，非常方便，我们几个物流商可以全国配送。我们在苏州有一个自己的面包工厂，可以把面包冷冻面团供应到全国，甚至连盒马的一些商品我们都可以供给，我们很多商品是可以透过差异化来执行的。

陈立平：我一直考虑未来疫情过后经济恢复可能是一个长期过程，消费在分化。有一种观点认为大萧条肯定促进零售创新，肯定会出现一批革命性的新业态。就像1929年大萧条出现超市一样，日本泡沫经济崩溃以后出现了一大批折扣店、折扣超市，优衣库就是这么发展起来的。您认为整个疫情过后折扣超市在中国会大行其道吗？

黄明端：我非常同意。任何一场商业革命往往是在一个经济危机以后产生，而且往往是采取低价革命，我看几次的商业革命都是低价革命。低价策略可以说是市场渗透最好的方法，我想今天的拼多多也是同样的方法。低价总是最迷人的，最吸引人的，但是问题是你怎么做到低价，最好的方法当然是高效率、低成本的经营模式。

中国跟海外的情况还有一些不一样，海外住宅区跟商业区是分开的，他们的租金比较低一点，我们的一线城市租金比较贵。如迪亚天天，奥乐齐如何再高租金的情况下保持低价，也是值得考验的。另外，中国的地点也不好找，山姆会员店在中国发展20年了，也没办法开的很快，这次疫情过后是不是会加速低价折扣的发展，我想一定会有，但是需要时间，是不是会加速，还要有一定时间的观察。

陈立平：实际上，折扣零售的根本是在自由品牌开发，中国应该是世界上所有零售创新的主要发祥地，中国制造催生了全世界很多的阿尔迪等企业，它们卖的是中国货，中国是世界制造中心，世界工厂，为什么中国的自由品牌没有发展起来呢？

黄明端：这个问题我想了很多年。中国既是一个世界工厂，同时也是巨大的消费市场，跟国外的折扣店概念不一样，国外的折扣店就是看谁有能力从中国大量的直接进口，而且是高效率的物流配送，谁就可以取得低价优势。

在中国我们是产地优势，欧美大品牌在中国的大卖场，如果商品从国内制造生产的，相比我们国内的零售商就没有价格优势。你在产地做生意，需要有不一样的想法和做法。产地是什么概念？代表着我选择很多，竞争性强，价格空间小。怎么做到高性价比，而且是有差异化的自有品牌？相对来说比较困难，这是为什么中国自有品牌发展比较慢的原因。

零售商的自有品牌发展需要一个过程和时间，过去的消费者因为对仿冒伪劣商品的不信任，所以过度依赖知名品牌。不过我想，自有品牌会越来越好。西方的自有品牌现在占比大概在20%-25%左右，我们现在大概10%-15%，我们跟他们还有一段距离。

不过，我们自己的自有品牌也卖得很好，像润发工坊，消费者对自有品牌的接受需要时间，我认为会越来越好，最重要的是零售商自有品牌对于品质的把关，还有对于价格定位是不是做得好，我认为自有品牌未来在中国还是会有大发展。主要是看零售商怎么做自有品牌。

陈立平：非常感谢黄总的解释，透过很多对话，我们了解了黄总的一些观点，也了解了黄总的智慧。零售业的发展不是那么简单，肯定有杰出的领导人领导这样一个事业。非常感谢黄总，今天唯一遗憾的是时间太短，以后如果有机会还可以继续讨教。

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黄明端、陈立平强强对话 谈地摊经济、自有品牌、中型卖场

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