夸父炸串宣布完成B轮融资，用数字化重构小吃连锁

近日，夸父炸串宣布完成B轮融资，由愉悦资本、绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投，蔚澜资本担任独家融资顾问。愉悦资本是万店品牌瑞幸的投资方，连续三轮投资夸父。

据了解，到目前为止，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串的快速崛起，一个重要原因是其用数字化重构了小吃连锁。

早在2021年，夸父炸串便启动了数字化转型，这并非通常意义上简单的业务在线化。在夸父炸串创始人袁泽陆看来，“工具和系统只是结果，核心是业务流程再造。”

例如，夸父以加盟商全生命周期旅程为基础，从最初与品牌接触，到签约、选址、筹备、装修、开业培训，以及裂变开多店的整个过程，自研开发出了一整套数字化产品。从过去人盯人的人海战术，变为了多段协作的数字化管理流程。

以选址体系为例，夸父将所有商圈按照S、A、B、C的级别进行分级。打开任意一个商场，可以看到针对夸父炸串门店的推荐楼层、推荐点位、竞品互补品分布、房租人工及总成本估算、预估回本周期等。系统还可以对各个点位的外卖销量进行预估，目前的准确率已经可以达到90%左右。

“我们重构了一下麦当劳和肯德基的体系，不过更多地借鉴了贝壳。”袁泽陆认为，选址实际上是房源跟加盟商之间的撮合系统，这其实已经超出了传统餐饮业务的范畴，是以第一性原理为基础，基于共识概念，解决夸父炸串所需要解决的非共识问题。上一个时代的餐饮企业有着浓重的信息化色彩，并不是数字化。如今的数字化做得不仅仅是在线，而是一套基于面向增长的运营体系。

面向增长，也即面向规模。对于如今的餐饮连锁加盟行业来说，真正的挑战来自千店万店规模下，所带来的精细化运营挑战。

在夸父炸串内部，有一个评价企业数字化效率的指标叫做人店比，即总部人员跟门店终端的比值，目前行业的平均水平为1:3~1:5，而夸父炸串目前的人店比接近于1:10，即300个员工管理全国2000多家门店。且袁泽陆希望未来的人店比能达到1:15。

“数字化是解决规模问题，只有数字化才有可能让一切有序，我们内部叫做反熵增。”在袁泽陆看来，数字化并不一定对应着高成本结构，过去很多企业容易犯得一个错误是，上来就请一个CTO，把数字化规划的特别复杂，成本高是一方面，最大的问题是等上线的时候，业务端已经发生很大变化，容易出现很多“烂尾工程”。而对于夸父炸串来说，无论是自研还是外采软件，实施过程长达数月的系统，他们一律不用。袁泽陆表示，夸父始终在秉持着敏捷开发的策略，从而让数字化最大限度贴近业务，在夸父，研发最长的迭代周期不允许超过2周，而如果一个功能开发周期长，就把它进一步拆成多个版本。

从夸父炸串所构建的业务流程“飞书化”以及选址流程“贝壳化”，可以更加深刻地理解数字化给餐饮业务带去的颠覆性改变。这不仅仅意味着一次工具层面的改革，更带来了管理模式上的重构。在数字化的加持下，夸父炸串还将给行业带来哪些创新和改变？值得期待。

（来源：财商资讯）