继羽衣甘蓝后，喜茶、奈雪、M stand、挪瓦咖啡等咖饮品牌们又迷上将红菜头、巴西莓、姜黄等冷门的“超级植物”加入到菜单中。

植物咖饮，品牌推新的流量密码

近期，“超级植物”在咖饮圈爆火。

△图片来源：图虫创意

来到2025年，在刚结束不久的2025 HOTELE上海展上，红餐网也留意到，除了“顶流”羽衣甘蓝，各种“超级植物”频繁出现在各大茶咖品牌的展位中，其中巴西莓、红菜头和姜黄的热度颇高，大有成为“超级植物”新顶流的趋势。

譬如最近风头正盛的红菜头（甜菜根），因富含膳食纤维和维生素C，就被不少咖饮品牌纳入新产品中。

……

除了甜菜根，2025年茶咖品牌加码其他“超级植物”的趋势还在蔓延。

比如主打生榨鲜果茶的“树夏”，3月底推出巴西莓桑葚酸奶，中杯售价22元，喊出“巴西莓+桑葚“满杯花青素”的宣传语，很快掀起打卡热潮，网友喻之为“抗氧神仙水”；去年，奈雪的茶、茉酸奶、代数学家也先后推出巴西莓饮品。

△图片来源：喜茶公众号

甚至还有不少茶咖品牌连姜黄、木姜子等“调味料”都不放过。

4月中旬喜茶推出新品“木姜子滇木瓜”，将木姜子和酸木瓜融入到饮品内，内含手工刨制成全新小料“木姜子豌豆凉粉”，备受消费者关注；古茗则推出“大橘姜黄”新品，率先把姜黄应用在奶茶里；宝珠奶酪把姜黄放在酒酿奶酪里等。

……

一众头部咖饮品牌，正忙着给饮品里加"草"。餐饮健康化趋势下，2025年，超级植物茶也将持续火爆。

"超级植物茶"走红，两大难题待解

为什么今年茶咖品牌都一致在“超级植物茶”上发力？健康风潮下，超级植物踩中了消费者对咖饮“健康”与“纤体”的双重需求。

中国健康管理协会临床营养与健康分会理事陈洁文接受潮新闻记者采访时表示：“相比于传统奶茶中可能含有的人工香料和添加剂，富含维生素、矿物质、抗氧化剂以及膳食纤维的水果和蔬菜能提供更天然的风味和营养，有助于人体增强免疫力。”

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪也向红餐网分析称，“随着消费者健康意识的提升和对天然饮品需求的增长，超级植物咖饮市场会迎来发展机遇，未来或将成为茶咖行业的重要增长领域。”

△图片来源：图虫创意

此外，随着植物咖饮热度持续飙升，茶咖品牌几乎是“推一款火一款”，因此不少品牌都在紧跟“超级植物”这一流量密码。

据巨量算数显示，过去一年，超级植物的搜索指数同比增长84.09%，综合指数同比增长166.10%；抖音上，相关话题播放量超亿次。

近两年，在茶咖市场激烈的竞争下，各大茶咖品牌基本已经在茶底、小料上“内卷”了一圈，超级植物作为创新且差异化的概念和原料，还有很大的市场发展潜力，不少茶咖品牌凭借相关产品，同样取得不错的市场成绩。

……

不过，在“超级植物茶”走红的同时，背后存在的问题也不可忽视。

一方面植物类食材如果蔬保鲜期短，制作过程繁琐，加工后又容易氧化，不易保存，导致耗损率也比普通原材料要高。有新茶饮品牌研发人员透露，新鲜度是植物咖饮的卖点，但新鲜蔬果容易磕碰，运输到门店先损耗10%-30%，成本直接往上涨，这也是果蔬汁成本下不来的原因。

另一方面，随着越来越多咖饮品牌加入，超级植物茶同样也避免不了会出现产品同质化问题。比如就有不少茶咖从业者向红餐网表示，未来或许会涌现更多专注于超级植物的品牌，进一步抢占市场份额。