转自：上观新闻

夏天来啦！

又到了拿着勺子挖西瓜的幸福时刻！

挑一只“梦中情瓜”，

是每个吃瓜人的梦想！

这事儿普通人像开盲盒，

但对专业验瓜师来说一点也不难！

只要3秒就能验出

瓜的熟度、甜度、口感，

还能月入2万！

“瓜田里的福尔摩斯”

究竟是什么新职业？

验瓜路上有什么“真经”传授？

看看阿拉上海验瓜师的分享

↓↓↓

2009年上海首次进行了

西瓜品鉴师的测评，

从重量、皮厚、黑籽率、甜度等，

选综合分数最高的10位参赛者

被认证为上海首批西瓜品鉴师，

也就是“验瓜师”。

当时年仅27岁的朱林杰，

以误差最小而获得了第一名，

开始正式走上“验瓜”

这条专业道路。

朱林杰说：“现在这活儿收入还不错，在上海，我一个月能有两万左右。听说外地有些地方月入三万都不是问题。”

3秒左右验一个瓜，

一天能验3000个，

而一个8424西瓜基本在6.5斤以上，

朱林杰说，算下来一天至少要验20000斤瓜，

看似简单的“拍瓜”动作，

背后却是一门高深的学问。

快拿出笔记本记记好！

朱林杰的验瓜秘诀是：

“一看二摸三听”

看，一个好瓜的纹路会很清晰，皮色不能太淡，否则不够熟；

摸，纹路摸上去也要平整，看上去颜色深一点的，这种瓜熟度高；西瓜“屁股”如果凹进去，就说明果肉有空心部分，西瓜“头”如果凸出来，说明紧皮、水分多，但“糖度”就可能不够。

听，再敲瓜听一听声音，听到瓜发出“嘭嘭”的震动性强的声音，就说明瓜熟了，口感也比较好。

看起来容易，

其实这份工作也很辛苦。

在朱林杰看来，

验瓜是一门技术活，也是体力活

“瓜棚温度高，待上十几分钟就闷热难耐，

更别说烈日下待上几个小时，

一般人很难坚持下来。”

进入5月以后，是朱林杰最忙的时候了，

早上五六点钟开始工作到中午12点，

等瓜棚温度略微下降后，

下午4点到7点再去干一段时间，

基本上每天都要弯腰工作七八个小时，

手指都敲出老茧了！

近几年，验瓜师需求旺盛，

但真正肯入门从事这行的人却寥寥无几，

目前上海专职验瓜师仅10位左右。

朱林杰说，“干这一行蛮辛苦的，

在太阳底下晒，潮湿、蚊虫，

为了市民能吃上好瓜，

我愿意将这门‘绝活’传给更多的人，

也期待能有更多年轻人加入验瓜师队伍，

为这个行业注入新鲜血液！”

小侬科普时刻！

4招教你挑到好瓜！

包熟包甜↓↓↓

【侬好上海·小鹿综合编辑】

3秒挑出“梦中情瓜”！每天拍拍西瓜月入2万，这项新职业火了