编者按：本文来自知顿，创业邦经授权转载。封面图来自壹图网。

“咖啡因是刚需，中国的咖啡市场有待开发，潜力巨大。”这句话似乎成了咖啡领域创业BP的必备一句话，但很多投资人则认为“中国人的咖啡因早就被茶叶满足了”。

9月2日，精品咖啡品牌“三顿半”完成过亿元B轮融资。2月“沃欧”，5月“时萃”，6月“永璞”，8月“隅田川”，7个月时间，5家速溶咖啡品牌接连完成新一轮融资。

另一方面，瑞幸爆雷、COSTA撤店多渠道“减压”、连咖啡“更换赛道”门店几近全关……

2020年，风起云涌的咖啡行业中，精品速溶咖啡开始在资本市场上崭露头角，进入融资潮。

疯狂扩张的背后

人生就像巧克力，你永远不知道下一块是什么味道。

截至2019年年底，突飞猛进的瑞幸已经开了4500多家店；星巴克计划2022年前在中国大陆开设6000家门店；可口可乐公司收购COSTA后，则计划在2022年之前再开设800家门店。

正当线下咖啡店疯狂扩张，不断拓宽国内咖啡消费者的人群边界时，被誉为最快上市的独角兽瑞幸咖啡因财务问题而停牌，眼看它起朱楼，眼看它楼塌了。庆幸的是，瑞幸全国4000多家门店还在依靠区位优势及“私域流量”进行自救运营。

而8月份开始，将星巴克视作竞争对手的COSTA陷入大面积闭店潮。COSTA在北京、杭州、青岛、南京等地关闭了多家门店，其中，青岛地区关闭了所有门店，北京地区关闭了近20家门店，关闭的门店数量超过了中国市场门店总数量的10%。

对于中国市场，COSTA曾经喊出“2018年开到2500家门店”的口号，随后，这个口号变成了“到2020年开到900家”。但这个目标也未能实现，如今，仅剩300余家门店的COSTA再度陷入“闭店潮”。COSTA的负责人称，此次关店是门店优化工作的持续，COSTA并没有放缓在中国开拓零售店的步伐，包括在青岛市场，也会持续关注新的开店机会。

出身英伦贵族，却因“不接地气”，COSTA与中国消费者似乎隔着一道英吉利海峡。自身的咖啡品质及品牌形象定位让COSTA在中国的发展路上吃了大亏，尤其在疫情给线下商业带来巨大冲击之后，加之咖啡新势力势头迅猛，不被东家可口可乐看重的门店，就成了COSTA优化的牺牲品。

同样陷入关店风波的还有连咖啡。今年6月，在北上广深拥有400余家门店的连咖啡接连关闭多家线下门店，咖啡业务一度陷入停滞状态。9月，消失100多天后的连咖啡宣告回归，新产品发布计划也将启动。新业务上线后，连咖啡将由原来的微信单一渠道+一线城市窄覆盖，变成全渠道+多维度产品覆盖，并全面升级为一家咖啡零售公司。

变则通，这对于咖啡巨头星巴克同样适用。随着咖啡市场竞争加剧，星巴克也加快数字化转型，陆续推出“啡快”、“专星送”等外卖服务，打通了支付宝、淘宝、口碑等多个平台，还积极拓展星巴克臻选等副线品牌。因为“星爸爸”意识到中国咖啡市场正处于前所未有的拥挤。

新兴品牌的可能性

互联网人的“困”，正在支撑起一个千亿咖啡市场。艾媒咨询曾预计，2020年咖啡市场规模将达到3000亿元，这其中，有超过6成市场被速溶咖啡占据。目前，国内速溶咖啡市场的主要份额仍然被雀巢这样的国际巨头所占据，但新兴品牌的出现还是带来了更多的新风向与可能性。

“今年我们整体的目标是1个亿”，永璞创始人铁皮立下了Flag。在完成千万级首轮融资后，永璞将加大人才的引进，包括电商运营和投放，也会有计划开始明星层面的合作。

这个成立于2014年的品牌，产品线包括挂耳、冷萃咖啡液和冻干咖啡粉，自2018年登陆天猫，销售额已实现5倍增长。在今年天猫“618”年中购物节期间，永璞同比增幅780%。

主打精品速溶咖啡的三顿半，以“品质＋便捷”的定位，比永璞晚一年踏入咖啡行业，但成绩不容小觑。2018年登陆天猫商城以来，三顿半保持着强劲增长。2019年，天猫双十一登顶咖啡类目榜首后，2020年的“618”年中购物节，三顿半销售额一举超过包括雀巢和星巴克的咖啡零售品牌，在饮料冲剂类别总销售额位列第一。三顿半的亮眼业绩引起资本的持续加注。

此外，沃欧、时萃、隅田川在各自擅长的领域也都有不凡的成绩。成立于2017年的沃欧，专做马来西亚白咖啡品类，定位于大众化快速消费品品牌；“甜甜圈”时萃在创立第一天即获得摩拜单车联合创始人夏一平500万元的种子轮融资；至2020年7月底，隅田川咖啡位居天猫挂耳咖啡、咖啡液、咖啡粉三个类目销量第一，此外还广泛进入线下精品商超、酒店等线下经销渠道，整体业务销售额年均实现3倍以上的高速增长。

“中国的95后和00后人群逐渐成为消费主力，咖啡市场即将迎来爆发”，鱼眼咖啡创始人CEO孙瑜表示，随着咖啡消费者的逐渐成熟，咖啡的消费场景正在从“第三空间”的社交属性转变为“日常饮品”的功能属性。

咖啡市场一直是最火的赛道之一，诸多品牌都在以不同的姿态抢滩市场。农夫山泉推出挂耳咖啡、伊利推出冷萃气泡咖啡、可口可乐首款COSTA即饮咖啡上市、雀巢推出星巴克高端速溶系列……巨头们纷纷加码，寻求新一轮的增长点。

目前，国内咖啡消费年增长率在15%左右，远高于全球2%的增速。纵观我国咖啡市场，速溶咖啡、现磨咖啡与即饮咖啡三分天下,分别占据着七成、两成、一成的市场份额。随着国内咖啡消费习惯的逐渐培养，拥有广大的用户基础，或许可以让中国新兴咖啡品牌完成“线上包围线下，精品走向连锁，中低端市场迈向高端市场”的崛起。融资继续，挑战不止，未来走向如何，期待市场验证。

互联网人的“困”，撑得起中国咖啡的崛起吗？