疆吃三文鱼

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谢震霖在新疆霍尔果斯参访时，晚饷中有“伊犁养殖的三文鱼”。伊犁州尼勒克县气温低、有天山冰川融水，适合冷水鱼生长，从丹麦引进鱼卵孵化养殖。这里产的是三倍体虹鳟鱼，与进口大西洋鲑同属鲑科鱼类，纹理和口感近似。国外统称Salmon（三文鱼），伊犁产的标注产地也可称三文鱼。新疆三文鱼为淡水鱼，微生物和细菌含量不低，生食需按国际做法超低温处理确保安全，不吃刺身的可买鱼头鱼尾烹食。