转自：嘉兴日报

■撰文周丽丽邓雷金绮晔本版图片由嘉兴市市场监督管理局提供

“民以食为天，食以安为先”。

食品安全，一头连着千家万户的幸福安康，是民生之本；一头系着城市发展的高质量根基，是治理之要。嘉兴市紧扣“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求，以数字化改革破题，以协同共治聚力，聚焦群众关切，创新监管模式，在食品安全领域打造出一系列具有嘉兴辨识度的创新实践。

每一项扎实举措，每一处精细治理，都在持续擦亮“食安在嘉”品牌，不断筑牢人民群众获得感、幸福感、安全感的基石。

一个菜场的幸福蝶变

昨天凌晨4时许，嘉兴市秀洲区的新塍菜场灯火通明。沾着露水的青菜在千余平方米的自产自销区码放整齐，村民钱方明笑容满面：“自从搬进这免费摊位，销售额翻了一番！”

他身后，这个曾设施老旧的乡镇集市，如今已是全省首家五星级乡村农贸市场，端午假期日均客流量高达1.6万人次，田头到灶头的无缝衔接，在这里成为现实。

这是嘉兴“幸福里”菜场十年蝶变的一隅。作为浙江唯一城乡均有五星级农贸市场的城市，嘉兴135家农贸市场中128家摘得省三星级以上桂冠，覆盖率全省领先。十年磨一剑，八次列入政府民生实事项目的“幸福里”工程，正让居民菜篮子拎出沉甸甸的幸福感。

步入杨柳湾幸福里农贸市场，初夏的闷热被23℃恒温的清凉隔绝。智能大屏上交易数据跃动，与青砖木窗构成奇妙对话。更引人注目的是蔬菜摊位上方的艺术风景——嘉兴大学师生创作的50余幅水乡主题油画，茭白和莲蓬在抽象笔触中焕发光彩。“这是烟火气与艺术的有效碰撞。”市场运营方相关负责人叶万万感叹道。食品检测室内，检测员俞劲松正忙碌抽检，每日30份样品、12项指标报告准时张贴，守护“舌尖安全”。

智慧赋能更让传统菜场脱胎换骨。智能电子屏替代老旧价牌，电子秤数据实时接入后台监管，秀洲区蚂桥农贸市场甚至引入AI识别秤与消杀机器人。当“嘉里食安”数字溯源工程覆盖城乡，消费者轻点屏幕即可追溯食材前世今生——科技织就的安心网，正让菜篮子拎得更稳。

昨天下午5时许，位于嘉兴经济技术开发区的长新农贸市场“你买菜，我来烧”档口烟火升腾。“小炒牛肉辣一点！”钱女士递上食材，掌勺师傅运铲如飞，三盘热菜装盒仅用15分钟。“加工费6元，比外卖鲜香实惠！”她笑道。辐射周边3万居民的城市五星级长新农贸市场，代炒菜、平价老年餐、惠老特价菜已成招牌。老人凭身份识别享五折菜品，3元即得一荤一素财政补贴午餐。

服务半径还在延伸——新塍菜场“红立方”党建阵地配备AED与血压仪；凌塘路农贸市场自创“幸福里·优选”线上平台；长新农贸市场更添设电梯、亲子中心与服装修补区。当家电维修、免费理发、远程问药进驻菜场，这里早已超越交易场所，升级成社区生活服务枢纽。

华丽蝶变的根基，是嘉兴十年磨一剑的匠心。政府主导制定全国首创的《“幸福里”农贸市场运营与服务规范》地方标准，以“环境优、智慧感、邻里味、嘉禾韵、安心购”为内核，打造了一批更具有市场个性、区域特色的新型市场业态和“幸福里”市场品牌。

全省首家“秤心如意”幸福里品牌计量驿站在新塍亮相，“监管部门+检定机构+义务监督员”模式打通计量惠民“最后一公里”；长新农贸市场搭建网上菜场，开展便民服务和志愿服务，“银龄长新”幸福里品牌塑造“15分钟银龄服务圈”；消费维权【下载黑猫投诉客户端】站点全域覆盖，“先行赔付”让纠纷化解于萌芽。

当杭州一鸿、苏州云街等11家专业团队携先进理念入驻管理，改革活力持续迸发：2024年全市农贸市场成交额突破132亿元！机制活水，正滋养着菜篮子的幸福成色。

一桌乡宴的共富密码

5月25日午后，新娘吴玉梅与先生站在南湖区凤桥镇三星村家宴中心门前，送别参加婚礼的亲友。绿树掩映中，黑白相间的现代建筑在阳光下熠熠生辉。900平方米的宴会厅里专业舞台音响与水晶吊灯辉映的场景，让这对在上海工作的新人感叹道：“这派头不输星级大酒店！”

此刻的三星村家宴中心订单已排到明年。这不仅是吴玉梅的“惊艳发现”，更是嘉兴569家农村家宴中心红火景象的缩影。2024年，嘉兴共举办备案家宴2.09万场次、39.19万桌，服务379.27万人次，产业链产值突破53亿元。一桌乡宴，正烹煮出乡村振兴的共富新味。

“以前最怕吃席闹肚子，现在连后厨炒菜都能看得清清楚楚。”在嘉善县一婚宴现场，宾客王阿姨指着大厅电子屏上的实时后厨画面感慨道。这背后是嘉兴以省级标准《农村家宴中心建设与运行管理规范》筑牢安全防线。

嘉兴市全域推广“阳光厨房”建设，提升治理效能。南湖区对22家厨房实施“从图纸到设备”全程改造，全域推广“阳光厨房”；嘉善县开发管理平台，让“云监管”覆盖每个灶台；海宁市121个规范化家宴中心更创下食品安全“零事故”纪录。当土灶升格为透明工厂，379.27万人次的安全就餐记录成为最硬核的信任背书。

乡宴的灵魂在厨师。嘉兴用“两证一照”重塑行业门槛——食品安全培训证、健康证加专属营业执照，让掌勺人完成从“游击队”到“正规军”的蝶变。海宁市1892名乡厨持证上岗，953人领取个体营业执照，初、中、高级职称及技师以上技能等级证书获得者达973人。

“去年考出高级证，学校食堂直接聘我当主厨！”乡厨张师傅在技工学校培训班实现职业跃升。嘉善县为帮工提供单日80万元意外险，地方财政兜底食品安全责任险，海宁建立乡厨“红灰黑”榜动态评价体系，累计有83名“黑榜”厨师受限接单。

有保障、有前途、有约束，乡厨的黄金时代已然开启。

一桌宴席转动了一条产业链。海宁市孵化出37家餐饮管理公司、11家家宴相关产业公司，潮乡农产品公司通过集约采购，年产值飙至1.2亿元，带动本地种植大户增收。嘉善“临工市场”小程序累计调度数千名帮工，洗碗队、演出团队、婚庆团队等新职业如春笋破土。

“去年营收超110万元，最火时单场摆169桌！”三星村运营负责人周哲婷见证着产业裂变。而“海宁乡厨”区域品牌已辐射周边县市乃至外省，市外业务占比30%，专业乡厨年收入最高达50多万元，形成“食安口碑”与“经济收益”良性循环。

在数字化浪潮中，老味道依然闪光。海宁乡土菜研发中心挖掘传统菜肴推出“清风菜单”，三星村家宴中心二楼常年举办民俗展演。当企业年会遇上非遗展示，当婚宴酒席飘出戏曲唱腔，文化赋能让每桌宴席增值30%。

“食安保民生，产业促共富”——嘉兴市市场监管局副局长张志明道出这桌乡宴的升级内核。从露天灶台到数字厨房，从散兵乡厨到持证工匠，从单一宴席到53亿产业链，一席饭菜终成乡村振兴的鲜活注脚。

一场舌尖安全保卫战

“通过‘浙食链’，我们随时都能在线上系统看到原材料及配送情况。”昨天早上7点，嘉兴秀洲区高照实验学校的食堂，副校长陈林钢的手机已弹出当天配送信息。11点，孩子们打开餐盒，热气裹着饭菜香扑面而来，正是嘉兴全域食品安全治理体系悄然升级的缩影。

秀洲区的校园食堂里，一场深层次变革正在全面推进。区市场监管局以全国首个《食用农产品“阳光配送”企业管理规范》团体标准为矛，大力提升校园食材配送单位管理水平，并推动“阳光配送”向社区食堂、养老院延伸。成立嘉兴市秀洲区中小学校园食品安全和采购监督工作小组，纪检部门直接参与供应商考核。建立完善供应商准入退出机制，实施动态分级管理；学校、食堂主厨组成“验收团”，每日对食材进行“核单据、查包装、称重复核”检验。

这束“阳光”正穿透校园围墙。秀洲区推动“阳光配送”向社区食堂、养老院延伸，为老人定制低盐食谱，为企业食堂匹配高蛋白菜单。市场监管、教育、农业农村部门打破数据壁垒，共绘“全息信用画像”。秀洲区市场监督管理局食品生产流通科科长郭珠红直言：“我们要让每个嘉兴人，无论在哪吃饭都享受校园级守护。”

近日，在海盐县通元镇，一场食品企业知识产权培训正火热进行，9家企业代表聚精会神记录着讲师解析专利风险规避要点——这只是“食安联盟”惠企服务的冰山一角。这个由镇政府、市场监管所、社会监督力量共建的平台，已吸引市食药质检院等专业力量入驻指导。浙江良田珍宴食品有限公司负责人吴小珠在签署食品安全承诺书时感慨道：“联盟把单打独斗变成兵团作战。”

30公里外的海宁市盐官镇，在中国农业科学院专家团队指导下，城北村制定并发布了盐官汪菜从播种到腌制的全链条工艺标准，从而实现汪菜规范化生产，同时确保生产过程可控、质量达标。在汪菜的外包装上，消费者可以扫描“浙食链”码，便能查看汪菜加工的关键点运作情况和检测报告等重要信息。如今，盐官汪菜依托“农户+合作社+小作坊”的全链条生产模式，每坛价格从50元飙升至250元，阳光生产，质量保障，农户笑言：“土疙瘩变金疙瘩！”

在嘉兴食安体系的神经末梢，技术创新正成为终极卫士。秀禾农副产品有限公司的冷库里，热成像传感器紧盯温湿度波动；配送车上，GPS定位绘制出食材“生命轨迹”。

以“制度铁腕”划定红线，用“科技慧眼”穿透盲区。当全省首个食材配送团体标准在此诞生，当“监管+服务”模式吸引全国考察团蜂拥而至，嘉兴的实践昭示着：食品安全治理的终极答案，永远藏在对民生的敬畏里，写在充满烟火气的餐桌旁。

从拎稳的“菜篮子”，到飘香的“乡宴席”，再到暖心的“学生餐”，嘉兴以一场静水流深的变革，在食药安全领域奏响了动人的“三重奏”。

这旋律的背后，是制度创新的匠心、科技赋能的精准、服务温度的浸润，更是对民生福祉最深沉的敬畏——它让安全可感可触，让幸福满溢于嘉兴人的日常餐桌。

嘉兴市市场监管局局长李陈源表示，市市场监管部门将以更严标准、更实举措筑牢从农田到餐桌的每一道防线，全力守护人民群众“舌尖上的安全”，为高质量发展建设共同富裕典范城市，夯筑最坚实的食安基石！

嘉兴食安“三重奏” 奏响城乡安心曲