转自：贵州日报

贵州日报天眼新闻记者彭杨

6月23日，贵州春宝农业发展有限公司负责人袁光海异常忙碌。在位于安顺市普定县黄桶街道后寨村300亩西洋菜基地里，70多名工人在田间压苗、除草、施肥、打药，为即将到来的采收季作最后准备。

“还差一道肥就能出菜了。”袁光海说，“每天上万斤订单排队等着，首批1.5万斤西洋菜，一周后发往广东。”

袁光海的这笔生意，离不开一张温度曲线图。“4月份，我们的西洋菜是4元一斤。”他站在绿油油的种植地旁话锋一转，“但到了7月、8月，同样25斤的菜，就能多赚100多元。”

价格数倍增长的秘密在于温差。当东部沿海夏季普遍高温时，平均海拔1100米、夏季平均气温21℃的安顺，在蔬菜种植上具有天然优势。

“普定最热的时候也才36℃。别人的菜长不动的时候，正是我们的菜品质最好、价格最高的时候。”袁光海直言，从6月至10月的近半年期间，不仅是西洋菜的黄金销售季，更是精准嵌入粤港澳大湾区市场供应缺口的黄金窗口期。“行情足够好的时候，一个月就能挣回一年的成本。”

捕捉到这股“温差效益”的，不仅袁光海一人。在安顺市平坝区天龙镇，贵州宝仁生农业开发有限责任公司负责人刘华在1250亩土地种韭黄，面向江浙市场供应。

“广东夏季高温多雨，韭黄品质下降，而平坝凉爽的气候恰好能保证韭黄的品相。”这种由气候差异形成的错峰优势，是刘华敢于一口气又新增500亩规模的底气。

“市场价格不好不出货，平坝气候足以让我获取更好效益。”刘华算了一笔账：新增加的500亩地每天需要50人管护，一亩地能产70件韭黄。夏季价格合适的时候，一件均价300元到400元。等到500亩成熟，成本一年就可收回。

但是，仅有温差还不够。袁光海选择普定，更看重的是这里独特的水土条件。

“这边是地下水，温度低，而且矿物质含量高。”袁光海说，“虽然河水也能种西洋菜，但口感差别非常大。不好的水种出来的菜有股苦味。普定的菜口感就非常好。”

自然禀赋只是基础，真正让安顺蔬菜在东部市场站稳脚跟的，是种植户们对市场需求的精准把握。

袁光海手机里存着一份详细的种植计划表，每行数据都标注着蔬菜品种、种植标准、日供货量。

“香港、澳门市场缺口很大，但品质要求也高。”袁光海说，卖到大湾区的西洋菜，采收标准很严格，菜叶的宽度和厚度、菜杆的长度都有标准区间。“做蔬菜，量要做大，品质也要好，要和市场需求接轨。”

同样注重市场导向的，还有紫云自治县坝羊镇的贵州鑫源蔬菜种植销售发展有限公司。

2024年9月入驻当地后，该公司负责人杨再学根据广州、深圳等地商超的需求，提前3个月确定了10多种蔬菜的种植计划。基地里，工人们按照订单标准，为即将采收的白菜苔进行最后一轮田间筛选——单株重量须达300克以上，叶片必须舒展无损伤。

“白菜苔根部保留3厘米土茬，就能保证保鲜度。”杨再学说，按单生产贯穿从土壤到餐桌的全链条，配套的滴灌系统和有机肥施用方案，让每茬蔬菜生长周期都在精准控制中。2025年，该公司产值预计达到1300万元。

从零散种植到规模经营，从靠天吃饭到看单下菜……菜老板们努力的背后，折射出安顺蔬菜产业正在进行的深刻转型。气候优势、水土条件、市场眼光、精细管理……当这些要素汇聚在一起，黔中大地的蔬菜找到了锁定东部餐桌的“密码”。

菜老板们锁定东部餐桌有高招