餐饮“野菜风”，从何而来？

餐企老板内参 2025.04.28 来源: 虎嗅网 热度: 8
2025年春季餐饮界掀起“野菜风”，云贵野菜成顶流，带动火锅、麻辣烫等品牌推出时令新品。野菜热潮源于地方菜崛起、消费者健康需求、年轻人户外社交趋势及品牌营销策略。春菜销量激增，但野菜季节性强、品类小众，餐饮品牌需谨慎布局避免依赖短期流量。【数据爆发】春菜成交量同比增长103%，美团“春菜套餐”商户数增长470......