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日本烘焙业，带给我们哪些启示？

FoodWine吃好喝好 2021.03.24 来源: 虎嗅网 热度: 262
直到来日本生活以后，我才发现这里并没有一个叫做“北海道吐司”的东西。而通过明治维新全面推行西化的日本，确实算得上亚洲烘焙行业的先驱，加上精益求精的匠人精神，为我们消化和培育了不少对于烘焙的革新认知。日本烘焙中，草莓蛋糕、戚风蛋糕以及蛋糕卷这几个品类尤其为中国人所熟悉，也频繁出现在许多烘焙书籍、教程里。比起浓油重糖的欧洲甜点，日本烘焙独具一份淡然感。