作者 | Zhudy

编辑 | 徐子

年轻人倾向于个性消费，这种消费观念的改变也正在推动着酒饮行业的变革。在新酒饮时代，精酿啤酒、果酒、清酒以及小众的花酒等品类的酒不断涌现出来。

在 FBIF2020 食品饮料创新论坛上，36氪接触到一家新酒饮公司「TasteRoom」，我们和创始人潘贯明聊了聊其产品的设计理念和商业思路。

TasteRoom 成立于2016年，总部位于浙江杭州，在千岛湖啤酒小镇有自己的酿造工厂，由杭州千岛湖啤酒有限公司厂内的老锅炉房改造而成，公司的产品线包括精酿啤酒、果酒和无酒精饮品等。

TasteRoom 创始人潘贯明

2016年，TasteRoom 上新手作版桂花小麦艾尔（以下简称“桂”），配方为大麦芽、小麦芽、少量啤酒花、大量花茶级别的桂花和比利时小麦酵母，和进口的各种精酿产品相比，“桂”对风味更有本土特色。

“桂”的口感柔和，桂花风味足，酒精度数适中，有赞商城的零售价为每支18元左右，介于工业啤酒和进口精酿的中间价格带。这款“桂”也逐渐成为TasteRoom的拳头产品之一，让消费者认识到TasteRoom，销售额也从2017年的100多万增加到2019年的近千万，预计今年会破千万。

TasteRoom 桂花小麦艾尔

在产品方面，公司一直在思考的问题是，在不喝雪花这样的标准型酒精以外，客户想喝的是什么？

TasteRoom 在产品上有更强的实验性，在创始人潘贯明看来，好的精酿品牌需要在产品上有更多引领和创新的事情，而不仅仅是模仿。这款有中国风味的“桂”曾获得日本2019年 IBC 啤酒世界杯自由风格组分类总冠军以及2019年 CCBA 中国精酿大奖的小麦组金奖。

“桂”慢慢打开市场后，TasteRoom 在2019年推出果汁西打系列，首批上线凤梨百香果、荔枝接骨木和橙花蜜桃三个口味，今年增加了西柚柠檬海盐风味，用创始人自己的话形容，口感就像“酒精版气泡加强宝矿力”。

潘贯明表示，果汁西打系列可能会与 RIO 之类的果味预调酒形成竞争，但是果味预调酒是配制酒，TasteRoom 是发酵酒，发酵带来的风味层次会更好一点，中国人可能也会对原汁原味的东西更具好感。在售价上，TasteRoom 果汁西打系列比 RIO 贵一档，在便利店的价格为13.8元到15元之间。

目前，“桂”和果汁西打两个系列成为公司最重要的两条产品线，占到销售中的一半以上。除了“桂”和果汁西打系列以外，TasteRoom 还推出了茉莉花古斯、双料牛奶世涛、Picture Beer 和湖光 IPA 等精酿啤酒。到目前为止，公司累计出品超100款实验性酒品。其中，双料牛奶世涛从2017诞生起，连续获得2017、2018、2019，CCBA中国精酿啤酒大奖的金银奖。

TasteRoom 每一款产品的诞生都要经历一个测试过程，初批测试的规模在200箱到500箱，第一批以酒吧为主，因为酒吧是上新最快的地方。第二批会在便利系统和电商平台上线。潘贯明表示，这样的考虑是基于，精品产品卖断，酒客们是可以接受理解的，但如果在电商平台卖爆，而供货却更不上，那前期的努力都白费了。

TasteRoom 果汁西打系列组合

TasteRoom 酒饮的渠道以线下为主，主要通过经销商覆盖杭州、上海以及周边江浙沪地区的酒吧，商超等，“桂”今年五月在华东上线全家、罗森等便利店渠道，此外，盒马鲜生等新零售渠道也都有售卖公司的产品。

尽管TasteRoom的渠道以线下为主，但无论是精酿还是享受型的酒饮消费习惯，仍然需要市场教育，因为在线上TasteRoom也覆盖了官方微信公众平台、天猫超市、网易严选和生活类的精品内容电商（比如企鹅吃喝指南、日食记等）。

TasteRoom 去年线上的销售额占比为10%，今年随着线上渠道的拓展（入驻天猫和京东），预计线下销售额占比将上升至20%到30%。随着2019年工厂完成搭建，供应链给予公司更大规模产能的同时，也给予产品研发更大的弹性和实验的空间。

提及公司长远的发展方向，潘贯明表示，公司更希望成为一家产品公司——创造合适中国场景的中国风味的酒饮产品。TasteRoom 此前曾获得500万天使轮融资，公司正在寻求下一轮融资。

创造有中国风味的酒，「TasteRoom」生产精酿啤酒、果酒以及无酒精饮品