萧山滋味养成史

食味艺文志 2025.08.02 来源: 虎嗅网 热度: 104
萧山饮食根植盐乡历史，发酵技术塑造臭豆腐、咸肉等核心风味，鲜味源于盐抑菌。咸肉低调赋能四季菜肴，体现温暖乡愁。黄酒增鲜调味，支撑清淡菜如清蒸鱼。历史演变融入北方面食，明清宴席"十碗头"展现粗犷智慧，文化如文人诗社升华风雅。萧山滋味融合山海，传承江南情致。地理地位：山海交汇的盐乡地形奠定萧山独特风味底蕴。发酵精......